Repost: The best cookies

img_7796 img_7786 img_7802

Weekenden er fløjet af sted, først med at samle nye havemøbler til vores altan og lørdag hjalp vi Daniels onkel med at flytte. Her til aften tog Daniel så af sted nogle dage i forbindelse med uddannelse, men heldigvis nåede vi da at få slappet en smule af og jeg fik bagt cookies, der også lige blev prøvesmagt ;)

Og det er altså nogle af de bedste cookies! Nemlig triple chocolate cookies, og jeg har faktisk allerede delt opskriften her på bloggen før, men jeg synes den fortjener en gengivelse. For de cookies kan bestemt anbefales, og jeg kan nemt indrømme det ikke er første eller anden gang jeg har bagt dem ;)

1 portion af disse lækre cookies (ca. 30 cookies):

Ingredienser:
250 g brun farin
250 g smør
2 æg
4 tsk vaniljesukker
3 tsk bagepulver
300 g mel
1 tsk salt
150 g havregryn
200 g af hver slags chokolade som skæres i stykker (både mørk, lys og hvid) – altså 600 (!!) gram chokolade i alt – mums!

Tilberedning:
1. Tænd ovnen på 190 grader alm. ovn
2. Smør (som helst er blødt) og brun farin blandes sammen
3. Tilsæt æg og vaniljepulver og rør godt rundt
4. Vend mel, salt og bagepulver forsigtigt i massen
5. Tilsæt havregryn og det hakkede chokolade og rør godt
6. Sæt ca. 12 cookies på en bageplade med bagepapir (brug evt. to skeer til at sætte dejen på bagepladen og lav godt med mellemrum, da kagerne hæver)
7. Bag dem i ca. 10-15 minutter, til de er let gyldne

Velbekomme!

Homemade Toffifee

61f44282-e5cf-4c60-94c4-b372aca58101_zpsjbw4wzda

d1e22b32-56f3-4b75-9386-45654664409e_zpsacz7kksp

b4943e5d-75bf-45de-9f29-3e4b8bc119dc_zpsry3cbttjI forrige weekend kastede jeg mig ud i, at lave hjemmelavede toffifee. Jeg er i forvejen ret glad for de “rigtige” toffifee, men den hjemmelavede version er nu heller ikke så ringe ;) De smagte helt sikkert af en portion mere.

Opskriften er HER fra, og der er også en god video som kan følges.
Jeg lavede 24 stykker, og havde en god rest tilbage af karamellen, som jeg satte på køl og efterfølgende lavede dem til stykker af karamel, som blev pakket ind. Hvis I allerede har flere forme, kan I selvfølgelig lave flere toffifee og så skal I justere mængden af chokolade og hasselnødder nedenfor.

Ingredienser:
Først og fremmest skal man helst anvende en silicone form, da det er nemmere at tage toffifee ud af formen til sidst, samt et sukkertermometer, som kan måle over 100 grader.

100 g smør
2 dl fløde
1 dl lys sirup
250 g sukker
1 tsk vaniljesukker
Nutella
Hasselnødder (1 pr. toffifee samt til pynt. Jeg brugte omkring 30)
Mørk chokolade til pynt (jeg brugte omkring 60 g)

Tilberedning:
– Smelt smøret ved middel varme i en gryde – kig jævnligt til det, så det ikke brænder på.
– Tilsæt fløde, lys sirup, sukker og vaniljesukker og kog massen til det er 124 grader varmt. Temperaturen er rigtig vigtig for konsistensen, derfor måles der løbende med et sukkertermometer.
– Fordel karamelmassen i siliconeformen og sæt den på køl i ca. 20 minutter.
– Mærk på massen, om den er kølet nok ned. Når du kan trykke et hul i karamellen, og det ikke flyder sammen igen, kan du arbejde videre med de lækre toffifee.
– Tryk et hul i hver toffifee.
– Fyld lidt nutella i hver toffifee og tilføj derefter en hasselnød i hver.
– Stil dine toffifee på køl igen i ca. 15 minutter, så nutellaen kan stivne.
– Smelt chokoladen over vandbad.
– Når dine toffifee har været på køl hæles chokoladen over hver toffifee og pyntes med hakkede hasselnødder.
– Til sidst stilles de på køl indtil chokoladen har sat sig, og så er de ellers klar til servering.

Velbekomme!

A salty snack

fullsizeoutput_e47 fullsizeoutput_e46 fullsizeoutput_e45 fullsizeoutput_e44 Nu hvor julen er fyldt med lækre søde sager, er det også rart med lidt afveksling engang i mellem. Derfor lavede jeg tidligere i weekenden saltede mandler. Mums! En lækker snack, som samtidig er nem at lave. Jeg må dog lige advare om, at de er stærkt vanedannende ;)

For at lave sådan en god portion saltede mandler, skal du bruge følgende:
125 g groft salt
5 dl vand
200 g mandler

Tilberedning:
– Fyld saltet i en gryde og tilsæt vandet
– Kog blandingen til saltet er opløst. Rør jævnligt.
– Hæld mandlerne i det saltede vand og lad dem stå i 20 minutter.
– Hæld vandet fra mandlerne og spred mandlerne ud på en bageplade med bagepapir.
– Bag mandlerne ved 175 grader i 15 minutter – sørg for at røre rundt jævnligt, så saltet fordeler sig på mandlerne.

Enjoy!

Desuden har Daniel lige trukket vinderen af en valgfri kjole fra Claire Sofié. Stort tillykke til Kirstine! Jeg sender dig en mail med det samme. Tusind tak til alle jer, som har deltaget i konkurrencen :)

Rigtig god 3. søndag i advent.

Christmas delights

8ab383c3-1461-4c14-8f4a-7f8c09c9ba18_zpsoqhtknqu

Nu hvor julen står for døren, betyder det også æbleskiver, småkager, konfekt og masser af søde sager til julehygge :) I hvert fald her hos mig! Derfor har vi i år fået anskaffet os en æbleskivepande, så vi kan lave hjemmelavede æbleskiver. Mums! Den skal forhåbentlig testes flere gange i løbet af december.

Her i november nåede vi i hvert fald at teste den to gange, så mon ikke der også fortsat bliver lavet æbleskiver i december. Opskriften har jeg faktisk delt her på bloggen tidligere, men I får den lige igen. Så er der bare tilbage at finde æbleskivepanden frem!

Opskrift på æbleskiver (ca. 30 små):
4 dl kærnemælk
3 æg
250 g hvedemel
1/2 tsk natron
1 spsk sukker
1/4 groft salt
Lidt kardemomme

Smør til æbleskivepanden

Tilberedning:
1. Kom kærnemælk og æggeblommer i en blender
2. Tilsæt efterfølgende hvedemel, natron, sukker, salt og kardemomme
3. Blend ved den hurtigste hastighed i ca. 2 minutter eller til blandingen er jævn
4. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter
5. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen
6. Lad æbleskivepanden blive godt varm og tilsæt fedtstof i hullerne
7. Fyld hullerne 3/4 op og bag æbleskiverne ved middel varme (vend dem af og til med en kødnål eller gaffel)
8. Server med flormelis, syltetøj eller sukker.

Enjoy!

Homemade chocolate sweets

fullsizeoutput_d85
I tirsdags havde vi besøg af et vennepar, hvor vi bl.a. skulle have planlagt nytårsaften lidt nærmere. Desuden kastede vi os ud i at lave hjemmelavede flødeboller. Mums! Jeg er stor fan af hvid chokolade, så vi skulle selvfølgelig forsøge os med flødeboller med hvid chokolade. For at give den søde chokolade lidt modspil, var hindbærskum et naturligt valg. Opskriften på disse blev lavet ud fra Twin Foods lækre flødeboller, men hvor vi lavede nogle småjusteringer, da vi blandt andet også ville lave de klassiske flødeboller med sødt skum og mørkt chokolade. Selvom der måske er et par skønhedsfejl her og der, og lidt for hårde bunde, blev de ret så gode! Det er nu heller ikke sidste gang, at jeg vil kaste mig ud i at lave flødeboller.

Til ca. 26 flødeboller brugte vi følgende:
Bunde
250 g marcipan

Skum
250 g sukker
110 g glukosesirup
75 g vand
140 g æggehvider
15 g sukker
10 g frysetørret hindbær (+ lidt ekstra til pynt)

Overtrækhellere for meget smeltet chokolade end for lidt ;)
Ca. 300 g mørk chokolade
Ca. 300 g hvid chokolade

Tilberedning:
– Rul marcipanen og del derefter marcipanen i ca. 26 stykker. Så du har 26 runde bunde med ca. 5 mm tykkelse, alt efter hvor meget marcipan du vil have i bunden ;)
– Bag marcipanen i ovnen på 180 grader i ca. 8 minutter, men hold godt øje med dem imens, da de nemt (!!) bliver for hårde. Lad dem køle af inden skummet sprøjtes på.
– Kog 250 g sukker, vand og glukosesirup i en gryde til blandingen er 117 grader varm.
– Pisk samtidig de 15 g sukker og æggehviderne stive i en skål/køkkenmaskine.
– Når blandingen har en temperatur på 117 grader tages den af varmen og hældes forsigtigt ned i æggehvideblandingen i en tynd stråle, mens der stadig piskes.
– Når det hele er blandet piskes der i yderligere 10 minutter eller til blandingen er fast. Hellere for meget end for lidt, da det skal kunne bære chokoladen efterfølgende.
– Del blandingen i to, kom en i en sprøjtepose (til den klassiske flødebolle) og i den resterende masse tilsættes 10 g knuste frysetørrede hindbær, som nu kun er en fin støv. Rør godt rundt, og efterfølgende er hindbærskummet klar til at komme i den hvide flødebolle.
– Når begge slags skum er klar, skal de sprøjtes på marcipanbundene (halvdelen med hvid skum og halvdelen med hindbærskum). Sørg for at holde sprøjteposen et sted, og ryk langsomt sprøjteposen opad indtil flødebollerne har den ønskede højde.
– Lad flødebollerne stå i ca. 60 minutter inden de skal overtrækkes med chokolade.
– Smelt den mørke chokolade over vandbad og overtræk de klassiske flødeboller med den hvide skum.
– Smelt den hvide chokolade over vandbad og overtræk flødebollerne med hindbærskummet, og pynt efterfølgende med frysetørret hindbær.
– Lad flødebollerne tørre og så er de klar til servering.

Enjoy!

fullsizeoutput_d86 fullsizeoutput_d87 dsc_8505 fullsizeoutput_d8b fullsizeoutput_d92

Older posts